關於部落格
  • 85492

    累積人氣

  • 3

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

小餅乾做法

各種口味手工餅乾
巧克力餅乾

材料: (約可做30個)

1.無鹽奶油 170g
2.細砂糖 100g
3.鹽 少許
4.全蛋 1個
5.低筋麵粉 180g
6.可可粉 20g
7.泡打粉 1/2小匙
8.巧克力碎片 200g

準備

1.蛋恢復室溫
2.奶油放在室溫下軟化
3.烤箱預熱至165度

做法

1.奶油+砂糖+鹽:軟化的奶油用打蛋器攪拌成滑順的克林姆狀,糖分二或三次加入,擦底攪半到奶油稍微變白。
2.+蛋:蛋分兩次加入,攪拌均勻。
3.+粉類+巧克力碎片:將低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合篩入,用橡皮刀切半攪拌,在半混合狀態下加入巧克力碎片繼續攪拌,直到無乾粉的均勻褐色狀態,巧克力均勻地散布在麵糰中。
4.用湯匙舀適量麵團排列在鋪了烤盤紙的烤盤上,入烤箱烘烤約18分鐘。


烤焙溫度

150度、25-30分。

*建議使用安佳奶油或丹麥銀寶奶油, 餅乾比較香, 如果用含鹽的奶油, 材料中鹽的份量可省略
*另外, 如果將松子換成烘烤過的核桃(切碎,1杯以上), 及加一些巧克力碎片或巧克力豆, 味道會更香
*實際烤箱溫度會因麵糰厚度及大小而有差異, 請於烘焙10分鐘後隨時注意及調整溫度



泡芙

泡芙外皮材料:
 1/4杯水
 兩大匙奶油
 一個蛋
 1/4杯麵粉(All-purpose flour)

卡士達餡材料:
 .蛋黃 1個
 .砂糖 2 1/2大匙
 .中筋麵粉 1大匙
 .牛奶 100 ml
 .香草精少許

泡芙外皮   做法:
 1.把水和奶油放進鍋子裡煮開。
 2.沸騰後關火,倒入麵粉拌勻。
 3.蛋液分次拌入麵糊,分成六個置於烤盤,需留膨脹的空隙。
 4.400度F烤約20-25分鐘,視麵糊大小而定。

卡士達餡   做法:
 1.小鍋裡打散蛋黃。
 2.篩入麵粉與砂糖。
 3.加入牛奶,小火邊煮邊攪拌至成濃糊狀。
 4.蛋奶糊中心噗噗地成微沸狀後關火,拌入香草精放涼。

都完成後可用擠花袋把內餡填入泡芙外皮,或直接切開泡芙的外皮填入。
相簿設定
標籤設定
相簿狀態